Зачем добавляют водку при засолке

Автор: Максим Смирнов 11.01.2017

 

Водка 10 литров Пшеничная

При засолке рыбы, огурцов, помидор и других продуктов можно добавлять водку. Мало кто знает, что такое возможно, а главное, понимает, зачем это делается. Однако все гораздо проще – добавление водки в соления – это не новый метод, а напротив, один из самых старых, который применялся еще до разработки консервантов, создания уксуса. Для таких целей экономно купить водку Пшеничная в 10 литровых паках.

При засолке лучше побрызгать рыбу или огурцы водкой. Не просто полить или добавить в рассол, а именно побрызгать, а потом сложить в емкость. Делается это для того, чтобы соль не изменила вкус продукта. Особенно это актуально, если вы планируете солить большой объем пищи на мероприятие, которое продлится несколько дней.

зачем нужна водка при засолкеТакже на вопрос, зачем добавляют водку при засолке, можно ответить иначе. Так, для многих проблема стерилизации банок, емкостей, добавления уксуса становится особенно остро. Некоторым попросту нельзя уксус, а кто-то не хочет тщательно очищать банки. В таком случае помогает добавление водки в рассол. Это один из самых старых способов сохранения длительной свежести продукта, избавления состава от микроорганизмов, способных вызвать отравление или быструю порчу продукта.

Также вместо водки можно добавлять коньяк. Однако в таком случае вкус готового продукта будет отличаться, появится специфический запах. Если вы добавите немного водки, вкус огурцов или рыбы сохранится более естественным. Если пища будет лежать длительное время, процесс влияния соли на вкус также значительно приостановится. При этом и рыба, и овощи при засолке после добавления водки приобретают некоторый вкусовой оттенок.

Еще одна характерная особенность соления с добавлением водки – возможность ускорить процесс засолки. Вы выигрываете в двух направлениях – добиваетесь возможности сохранить вкус как можно более длительное время, а также ускоряете сам процесс приготовления.

Зачем при засолке рыбы добавляют водку

Засолка рыбы – простой процесс, однако и в нем есть немало тонкостей. Мало кто добавляет в рассол водку, хотя и этот метод занял достойную позицию в приготовлении рыбы.

  • Во-первых, водка помогает дольше оставаться рыбе свежей, при этом не наносит ей никакого вреда (имеется в виду, не наносит вреда продукту, который позже будет есть человек, то есть для человека такое блюдо будет безопасным).
  • Во-вторых, если людям, которые будут употреблять рыбу, нельзя есть блюда с добавлением уксуса, то водка станет прекрасным заменителем.
  • В-третьих, если речь идет о засолке рыбы на длительное время, то соль подействует на нее специфически. Если через несколько часов после засолки рыбу уже планируют съесть, ее вкус останется максимально естественным. Однако уже через сутки соль сделает свое дело – она воздействует на вкусовые качества продуктов, особенно животного происхождения. И чем дольше пролежит в рассоле рыба, чем дольше ее будут хранить готовой, тем хуже окажется ее вкус. Итог – человек ощущает в основном соль, а не специфический привкус продукта, на который должен ставиться особый акцент.

Роль водки в данном случае простая – она помогает остановить процесс влияния соли на вкус.

Что касается непосредственно вкусового воздействия спиртного напитка, то рыба, приготовленная по рецепту с добавлением водки, на самом деле порядком отличается. Она становится более плотной, вкус нежный. Особенно это касается красной рыбы.

Зачем при засолке рыбы добавляют водку? Логично, что она дезинфицирует, убивает микробы. Раньше этот продукт применялся вместо уксуса, причем такой рецепт был довольно распространен. Водка способствует долгому хранению рыбы, ее добавление исключает вероятность отравления в результате быстрой порчи продукта. При этом используется в двух вариантах – можно предварительно, перед засолкой побрызгать рыбу, а можно добавить в рассол несколько ложек водки.

...
pshenichnaya-vodka.com.ua

Водка Пшеничная 10 литров в тетрапаке с краником купить по низкой цене с доставкой по Украине