Рестораны

Зачем добавляют водку при засолке

Автор: Максим Смирнов 11.01.2017

 

Водка 10 литров Пшеничная

При засолке рыбы, огурцов, помидор и других продуктов можно добавлять водку. Мало кто знает, что такое возможно, а главное, понимает, зачем это делается. Однако все гораздо проще – добавление водки в соления – это не новый метод, а напротив, один из самых старых, который применялся еще до разработки консервантов, создания уксуса. Для таких целей экономно купить водку Пшеничная в 10 литровых паках.

При засолке лучше побрызгать рыбу или огурцы водкой. Не просто полить или добавить в рассол, а именно побрызгать, а потом сложить в емкость. Делается это для того, чтобы соль не изменила вкус продукта. Особенно это актуально, если вы планируете солить большой объем пищи на мероприятие, которое продлится несколько дней.

зачем нужна водка при засолкеТакже на вопрос, зачем добавляют водку при засолке, можно ответить иначе. Так, для многих проблема стерилизации банок, емкостей, добавления уксуса становится особенно остро. Некоторым попросту нельзя уксус, а кто-то не хочет тщательно очищать банки. В таком случае помогает добавление водки в рассол. Это один из самых старых способов сохранения длительной свежести продукта, избавления состава от микроорганизмов, способных вызвать отравление или быструю порчу продукта.

Также вместо водки можно добавлять коньяк. Однако в таком случае вкус готового продукта будет отличаться, появится специфический запах. Если вы добавите немного водки, вкус огурцов или рыбы сохранится более естественным. Если пища будет лежать длительное время, процесс влияния соли на вкус также значительно приостановится. При этом и рыба, и овощи при засолке после добавления водки приобретают некоторый вкусовой оттенок.

Еще одна характерная особенность соления с добавлением водки – возможность ускорить процесс засолки. Вы выигрываете в двух направлениях – добиваетесь возможности сохранить вкус как можно более длительное время, а также ускоряете сам процесс приготовления.

Зачем при засолке рыбы добавляют водку

Засолка рыбы – простой процесс, однако и в нем есть немало тонкостей. Мало кто добавляет в рассол водку, хотя и этот метод занял достойную позицию в приготовлении рыбы.

  • Во-первых, водка помогает дольше оставаться рыбе свежей, при этом не наносит ей никакого вреда (имеется в виду, не наносит вреда продукту, который позже будет есть человек, то есть для человека такое блюдо будет безопасным).
  • Во-вторых, если людям, которые будут употреблять рыбу, нельзя есть блюда с добавлением уксуса, то водка станет прекрасным заменителем.
  • В-третьих, если речь идет о засолке рыбы на длительное время, то соль подействует на нее специфически. Если через несколько часов после засолки рыбу уже планируют съесть, ее вкус останется максимально естественным. Однако уже через сутки соль сделает свое дело – она воздействует на вкусовые качества продуктов, особенно животного происхождения. И чем дольше пролежит в рассоле рыба, чем дольше ее будут хранить готовой, тем хуже окажется ее вкус. Итог – человек ощущает в основном соль, а не специфический привкус продукта, на который должен ставиться особый акцент.

Роль водки в данном случае простая – она помогает остановить процесс влияния соли на вкус.

Что касается непосредственно вкусового воздействия спиртного напитка, то рыба, приготовленная по рецепту с добавлением водки, на самом деле порядком отличается. Она становится более плотной, вкус нежный. Особенно это касается красной рыбы.

Зачем при засолке рыбы добавляют водку? Логично, что она дезинфицирует, убивает микробы. Раньше этот продукт применялся вместо уксуса, причем такой рецепт был довольно распространен. Водка способствует долгому хранению рыбы, ее добавление исключает вероятность отравления в результате быстрой порчи продукта. При этом используется в двух вариантах – можно предварительно, перед засолкой побрызгать рыбу, а можно добавить в рассол несколько ложек водки.

...
pshenichnaya-vodka.com.ua

Водка Пшеничная 10 литров в тетрапаке с краником купить по низкой цене с доставкой по Украине

HALLOWEEN PARTY

Автор: Михаил Крюков 17.10.2016

30 октября в арт-пространстве «Бит.com» (Тольятти, Дзержинского 92а) состоится самая жуткая и трешовая вечеринка года «HALLOWEEN PARTY».

В мероприятии примут участие:

«Добрый Шубинъ» - стиль игры коллектива - это «экспериментальный фолк-рок», объединяющий в себе такие направления, как русский рок, элементы традиционного heavy metal, мелодии фольклорной музыки с готическими оттенками. Песни группы - это эпоха мрачного средневековья, где есть место романтике и грусти, любви и декадансу/

Группа Добрый Шубинъ

«The Hyde» - группа, играющая в стиле Horror Punk. Визуальная составляющая музыкантов полностью дополняет их музыку. Совсем недавно возникшие на тольяттинском горизонте парни – по-настоящему заводны и агрессивны.

«INSONIC» - тольяттинский панк-рок, исполняющий известные кавер-версии, а так же собственный материал. Делили сцену с Коррозия Металла, Vanilla Sky (Italy), Daylight (Spain) и др.

Начало программы в 21:00

Возрастное ограничение 18+

Добрый Шубинъ в баре Bella Costa

Автор: Михаил Крюков 17.10.2016

В прошедшую субботу группа «Добрый Шубинъ» выступила в баре «Bella Costa».

Также, среди приглашённых музыкантов были шаманы из «Птиц Тёрна».

В завершении мероприятия состоялся вокально-инструментальный джем-сейшен.

Группа Добрый Шубинъ - басист Ярослав Букашкин

Группа Добрый Шубинъ - Михаил и Евгений Крюковы

Группа Добрый Шубинъ - вокалистка Алиса Крыша

 

Группа Добрый Шубинъ - скрипачка Юлия Иванова

Группа Добрый Шубинъ - Михаил Крюков гитарист

Торт "Мишутка"

Автор: Павел Ильичев 11.05.2016

Ингредиенты:

Тесто:
● 1 банка сгущёнки-350 гр.
● 300 гр. сметаны,
● 1 ч.л. соды,
● 3 яйца,
● 2 стол.л. какао.
● 300 гр. муки.

1. Сгущёнка+яйца,сметана,хорошо взбить+сода и мука. Разделить на 2 равных части.В одну добавить какао.
2. Испечь 2 коржа,остудить. Аккуратно ножом разрезать на 2 части.

Крем:
● 200 гр. слив. масла,
● 1 банка сгущёнки(вар.),
● щепотка ванилина.

Хорошо взбить.
3. Коржи пропитать,смазать кремом.Сложить тортик,края тоже смазать кремом.

Глазурь:
● 1 стол.л. какао,
● 1 стол.л. сметаны,
● 1 стол.л. какао.

Приготовление:

Всё соединить, довести до кипения, слегка остудить.
4. Торт смазать глазурью, посыпать крошкой (от печенья).
5. Поставить в холодильник, пропитаться.
Приятного аппетита! Источник http://shratva.ru/publ/torty/tort_mishutka/9-1-0-4379

 

...
shratva.ru

Торт "Мишутка" рецепт с фото

Голубцы с грибами

Автор: Павел Ильичев 08.04.2016

И вновь всеми любимая классика! Голубцы с грибами – это совершенное горячее блюдо, которое можно смаковать в дни Великого поста или наслаждаться им в любые дни недели комбинируя, голубчики с любимыми мясными яствами. Вкусные, легкие и в то же время сытные!

Ингредиенты:

Белокочанная капуста — 8–10 листьев
Вода
Соль — по вкусу
Растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки:
Свежие грибы — 500 г или сушеные грибы — 100 г
Томатная паста — 1–2 ст. л.
Рассыпчатая рисовая каша — 1/2 ст.
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Капустные листья проварить в кипящей воде 2–3 мин., вынуть из воды, дать воде стечь.
2. При необходимости жесткие прожилки листьев слегка отбить до мягкости деревянной тяпкой.
3. На каждый капустный лист положить 2–3 столовые ложки начинки и завернуть его. Голубцы поджарить в масле, затем тушить в гусятнице или в духовом шкафу на противне.
4. Подать с отварным картофелем и салатом из огурцов.
5. Для начинки сушеные грибы помыть и отварить, свежие грибы отварить, мелко нарезать, смешать с рисом и томатной пастой, посолить по вкусу.

Источник http://rezeptik.org/load/golubcy/golubcy_s_gribami/34-1-0-2471

Раздел Рестораны